Leftover bread to Rotterdammer miso . Let's make Rotterdam the most testest city!
Rotterdam Bread Miso Ecosysteem: Duurzaam en Gelokaliseerd voor een Diverse Stad Rotterdam, een stad met meer dan 180 nationaliteiten, staat symbool voor diversiteit en culturele versmelting. Bij WAKEAT zien we een kans om deze diversiteit te benutten om voedselverspilling aan te pakken. Ons project, de Bread Miso Making Kit, transformeert overgebleven brood in miso en creëert een duurzaam ecosysteem dat de multiculturele identiteit van Rotterdam weerspiegelt. Het Rotterdam Bread Miso Ecosysteem draait om twee belangrijke initiatieven. We werken samen met lokale restaurants en bakkerijen om hun overgebleven brood te verzamelen. Dit brood, dat de culturele achtergrond van Rotterdam weerspiegelt, wordt met behulp van onze kit omgevormd tot "Rotterdam Gado Gado Miso." De naam “Gado Gado” symboliseert het samenkomen, net zoals de diverse bevolking van Rotterdam. De inzameling per fiets onderstreept onze inzet voor milieuduurzaamheid en lokale actie. Daarnaast organiseert WAKEAT workshops door de stad, waarin bewoners hun overgebleven brood meenemen en leren hoe ze miso kunnen maken. Deze workshops bieden inzicht in duurzaamheid en de culturele waarde van miso. Door bewoners actief te betrekken, vieren we Rotterdam’s diversiteit en laten we zien hoe verschillende culturele elementen iets nieuws en betekenisvols kunnen creëren. De Bread Miso Making Kit is een innovatief hulpmiddel dat traditionele miso-productie herinterpreteert voor moderne stedelijke uitdagingen. Het is de eerste in zijn soort die brood als belangrijk ingrediënt in miso-productie gebruikt. Het maken van broodmiso is een super-gelokaliseerde actie die voedselverspilling vermindert en lokale tradities versterkt. Ons initiatief heeft een brede impact op Rotterdam. Door oud brood om te zetten in miso, verminderen we voedselverspilling en dragen we bij aan de duurzaamheidsdoelen van de stad. Bovendien symboliseert de Gado Gado Miso de rijke diversiteit van Rotterdam. De workshops brengen mensen van verschillende achtergronden samen, bevorderen sociale cohesie en tonen aan hoe culturele integratie kan leiden tot eenheid en vooruitgang. Miso, dat van nature probiotisch is, bevordert ook de gezondheid van de inwoners van de stad. Om de positieve effecten van ons project verder te vergroten, doneren we een deel van de winst aan lokale goede doelen. Zo blijft het goede binnen de stad circuleren en wordt de gemeenschap verder versterkt. WAKEAT, opgericht door Erika Hirose in 2017, richt zich op duurzame voedselproductie en cultureel behoud. Erika, die traditionele miso-productie leerde van haar grootmoeders in Japan, is toegewijd aan het verminderen van voedselverspilling en het versterken van gemeenschappen door voedsel. Onze missie is om gemeenschappen te verbinden met duurzame praktijken en hun culturele wortels te vieren. Het Rotterdam Bread Miso Ecosysteem is meer dan een manier om voedselverspilling te verminderen; het is een viering van de diversiteit van de stad en een stap richting een duurzame toekomst. Dit project maakt Rotterdam niet alleen groener en gezonder, maar versterkt ook de sociale banden binnen de gemeenschap.